Кростата ( по-итальянски crostata) - это
традиционный итальянский пирог из песочного
теста с фруктами ( яблоки,лимон, вишня) или с
фруктовым джемом
Яблочная кростата
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан муки
2 столовых ложки сахара-песка
1/4 чайной ложки соли
110 г холодного сливочного масла, нарубить
2 столовых ложки ледяной воды
Для начинки:
750 г яблок (3 очень больших)
1/4 чайной ложки цедры апельсина
1/4 стакана муки
1/4 стакана сахара-песка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
4 столовых ложки холодного сливочного масла, нарубить
Приготовление:
Тесто.
Муку, сахар и соль смешиваем.
В мучную смесь добавить сливочное масло. Сливочное масло должно быть желательно холодное.
Руками тщательно перетереть сливочное масло с мучной смесью. Должна получиться крошка.
В эту масляно-мучную смесь добавить холодную воду и вымешать.
Поразминайте тесто руками, слепите из него шар, а затем расплющите тесто до состояния диска, оберните в пищевую пленку и положите их в холодильник минимум на час.
Духовку нагрейте до 230 градусов.
Присыпьте мукой скалку и раскатайте тесто в диск диаметров в 28 см. Переложите диск на противень.
Для начинки очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте на тонкие дольки. Перемешайте их с цедрой апельсина. Выложите яблоки в центр диска теста, оставляя бортик (примерно 4 см).
Муку в кухонном комбайне смешайте с сахаром, солью, корицей и гвоздикой (или душистым перцем). Добавьте сливочное масла и взбейте. Пересыпьте эту смесь в миску и разотрите руками до рыхлой крошки. Этой смесью щедро присыпьте яблоки. Загните края пирога, чтобы закрыть начинку. Должен получиться достаточно ровный круг.
Кростату выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки, яблоки должны пропечься и стать мягкими. Подавайте теплой или комнатной температуры.
Несколько советов:
- если Вы не любите возиться с замешиванием теста, то доверьте это кухонному комбайну;
- яблочную кростату можно подать с шариком мороженого;
- взяв за основу это рецепт можно приготовить кростату с другой начинкой, например персиковую или грушевую.
Комментариев нет:
Отправить комментарий