Печенье "OneLove"/ Cookies "OneLove"

Печенье "OneLove"/  Cookies "OneLove"

Печенья "OneLove" называются так, потому что они сделаны в форме сердечек. На самом деле это очень быстрое песочное печенье, которое можно приготовить.

В дополнение я украсила его глазурью. И получилось в меру сладкое и ароматное песочное печенье с белково-клубничной глазурью, покрытое кокосовой стружкой!

Ингредиенты:

Тесто:

- 180 грамм масла(маргарина)

- 4 ст.л.  тростникового сахара

- 2 яйца

- 2-3 ст. муки( чтобы тесто не было липким)

- ванилин

- ½ ч.л. соды (гасить)

-уксус 9%,лимонный сок

Глазурь:

-2 белка

- 3 ст.л сахара

- ½ ст. клубники

Приготовление:

Тесто:

1. Масло/маргарин растереть с сахаром и ванилином(для аромата)
2. Добавить яйца и всё хорошо перемешать
3. Погасить соду и добавить в тесто
4. Просеять муку и всё хорошо перемешать
5. Скатать в шар
6. Затем брать тесто и раскатывать в пласт толщиной 0,5-0,7 мм.
7. Тесто хорошо поднимается

 Глазурь:

1. Белки взбить с сахаром в крепкую пену
2. Клубнику можно разогреть в микроволновой печи, чтобы она стала мягко
3. Затем её размять и процедить через сито в белковую массу
4. Затем ещё раз всё взбить
5.  Теперь можно украшать печенье

Печенье "Самое простое"

Простое печенье- это печенье, которое никого не оставит равнодушным:нежное и в тоже время рассыпчатое, легкое, в меру сладкое.Много этого печенья не бывает.Хочется ещё и ещё.

Первый раз это печенье было приготовлено 17 декабря 2008 года.

Ингредиенты:

1.                1 ст. сахара

2.                200 грамм слив. масла/маргарин

3.                3 яйца

4.                450 грамм муки

5.                ½ ч.л. соды( погасить: лимон, уксус 9%)

6.                щепотка соли

Приготовление:

1.                Яйца растереть с сахаром;

2.                Затем добавить масло/маргарин и продолжить растирать;

3.                Добавить соль, соду;

4.                Просеять муку и добавить к массе;

5.                Всё перемешать;

6.                Тесто не взбивать, оно должно быть липким.

7.                Отправить в холодильник на 15-20 минут

8.                Тесто выкладывать на противень чайной ложкой.

Совет:По желанию можно добавить мак, изюм, орехи.

Торт №2 "Клубничное наслаждение" или "Бисквит-Мусс-Желе"/Pie No. 2 "Strawberry pleasure" or "Spounge cake-Mousse-Jelly"

Торт №2 - это торт, который смело можно назвать "Клубничным наслаждением".                                Его создание происходило на зачёте по «Политологии» с огромным количеством открытых вкладок. Ожидание = реальности.

Продолжаю экспериментировать и радовать близких.

1 слой - бисквит,пропитанный клубничным джемом;

2 слой - клубничное желе с дольками клубники;

3 слой - нежный клубничный мусс;

4 слой-бисквит,пропитанный клубничным джемом;

5 слой - белый ганаш

Ингредиенты:

1 слой:

- 2 яйца

- 60 гр. муки

- 60 гр. сахара

- ванилин

 Приготовление:

1.    Яйца взбить с сахаром, ванилином до увел. массы в 3 раза.

2.    Затем частично добавлять муку (обязательно просеять!)

3.    P.S.Муку надо всегда сеять, так как она обогащается кислородом...

4.    И всё перемешать.

5.    Отправить в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.

2 слой:

- 50 гр. сахара

- 1 стакан клубники

- 10 грамм желатина

- 1 ст. горячей воды

Приготовление:

1.    Желатин залить водой.

2.    Мешать до полного растворения.

3.    Затем оставить до полного охлаждения.

4.    Тем временем клубника с сахаром варится на медленном огне 10 минут.

5.    Далее клубнику взбиваем блендером и остужаем.

6.    Смешиваем клубнику и желатин.

3 слой:

- 1ст.клубники

- 70 гр. сахара

- 10 грамм желатина

- 1 ст. горячей воды

- 100 гр. сметаны

- 200 гр. творога 18%

Приготовление:

1.    Клубнику взбить с сахаром.

2.    Добавить творог.

3.    Всё взбить блендором.

4.    Затем добавить сметану.

5.    Желатин смешать с массой.

6.    Всё перемешать.

4 слой:

- 2 яйца

- 60 гр. муки

- 60 гр. сахара

- ванилин

 Приготовление:

1.    Яйца взбить с сахаром, ванилином до увел. массы в 3 раза.

2.    Затем частично добавлять муку.

3.    И всё перемешать.

4.    Отправить в духовку на 10-15 минут при 180-200 градусах.

5 слой:

- 1 шоколадка

- 200 мл. сливок 20% -35%

Приготовление:

1.    Шоколад наломать и залить сливками.

2.    Когда масса остынет вбить миксером.

Окончательная сборка торта:

1.    1 слой бисквит пропитывается клубничным джемом (джем+вода 1:1)

2.    Форма простилается пищевой плёнкой или фольгой

3.    Кладётся корж, заливается мусс и на 30-40 минут в холодильник, чтобы он схватился.

4.    Выкладывается клубника и заливается желе. ( в холодильник)

5.    Минут через 20, когда джем будет уже желейный, мы кладём той стороной, которой пропитывали корж на джем (как клей получается)

6.    Отправляем всё на 4-5 часов до полного приготовления.

7.    Затем по желанию украшаем торт.

Лично мне не очень понравился с ганашем. Без него он получился легче для восприятия. Летний.

Шоколад в данном рецепте лишь усложняет торт.

Совет: не жалейте пропитку. У меня на корж вышло по ½ стакана пропитки.

 Лето это не только пора клубничных тортиков,но и клубничных коктейлей!

Вкусно готовиться к экзаменам интереснее!

Вишнёвый тарт с швейцарской меренгой/Cherry tart with Swiss meringue/Cerise tarte avec la meringue suisse

Моя любовь к тартам бесконечна...

Ингредиенты:

Песочное тесто:

·         Мука — 250 г

·         Сливочное масло — 150 г

·         Яйца — 1 штука

·         Сахарная пудра — 2 ст.л.

·         Вода — 1.5 ст.л.

1 этап Приготовление:

Просеять муку горкой на стол (рабочая поверхность не должна быть теплой, чем холоднее, тем лучше!). Сделать "колодец", положить туда яйцо, сахар, масло и влить ледяную воду (суньте предварительно бутылку минералки в мороз.камеру). Соединить внутри воронки все компоненты и сразу замесить тесто. Когда оно стало однородным и мягким, скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут (минимум). После с ним можно "работать".

Рецепт Ники Белоцерковской

Швейцарская меренга (на водяной бане)
 Ингредиенты:

- 1 белок

- 30 грамм сахара

2 этап Приготовление:

1. Готовим водяную (скорее даже паровую) баню. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы миска с белком не касалась поверхности воды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Белки смешиваем с сахаром (всыпаем сразу весь) и устанавливаем над кастрюлей с водой. Мешаем непрерывно, без взбивания, пока весь сахар не растворится. Теперь начинаем взбивать на низких оборотах, как только белок помутнеет, увеличиваем скорость.

2. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы и достижения первой стадии готовности (поднятый венчик образует на поверхности небольшое возвышение, которое постепенно опадает). Снимаем белки с огня, устанавливаем в посуду с холодной водой (желательно - чтобы остановить процесс заваривания белка) и продолжаем взбивать до полного охлаждения белков (это займет несколько минут).

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку, через 4-5 минут уменьшаем до 60 и печем еще минут 15.

3 этап Приготоление:

1.Вишню/черешню отделяем от косточек и смешиваем с корицей и сахаром.
2.Раскатываем тесто.
3.Делаем косичку и укладываем по кругу.
4.Выкладываем черешню/вишню и отправляем в духовку.
5.За 10-15 минут до готовности кондитерским шприцов выдавите меренгу

P.S. Я меренгу не правильно положила, поэтому она у меня чуть «подкоптилась» , так как приготовление тарта - 40-50 минут при 180 град, а меренга готовится 15 мин.

Рататуй/Ratatouille

"Я всегда верил: при усердном труде и небольшом везении,

мой успех - лишь дело времени! "

/Крысенок Реми, герой мультфильма "Рататуй"

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо

В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин,мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно французское по форме блюдо.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, а в венгерской — лечо. В России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший французским языком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно из тех, которыми охотно пользовался Шаляпин и значения которых «никто не знал».

Первый рецепт рататуя появился в кулинарной книге, датируемой 1778 годом. В каждой семье его готовили на свой вкус, но считалось, что соотношение овощей должно быть примерно одинаковым. Традиционное приготовление было следующим: овощи нарезались кружочками, укладывались слоями и запекались в духовке. Что интересно, отмечалось, что картофель, фасоль, бобы и оливки не должны были входить в состав его ингредиентов. 

Однако я отхожу от приготовления классического рататуя, добавив картофель и морковь в рецепт.
        Известный российский шеф-повар и автор нескольких книг по кулинарии Илья Исаакович Лазерсон в своей "Европейской кухне", изданной в 2002 году, дает некоторые советы относительно процесса приготовления и подачи блюда: "…следует заметить, что при соблюдении рекомендованного временного режима овощи сильно размягчаются. Современные же тенденции предполагают степень готовности овощей al dente.

Ингредиенты:

- 1 баклажан

- 1 кабачок

- 2 картофеля

- 1 помидор

Соус:

- 1 морковь

- 1 репчатый лук

- 1 помидор

- 3 зубчика чеснока

- 2 средних перца

- соль

- перец

- 1 ст.л оливкового масла

Приготовление:

Вначале приготовим соус. Болгарский перец, лук и помидор,чеснок нарезать кубиками и взбить блендором до образования каши. Добавить соль, перец по вкусу .

Кабачок, баклажан, картофель и помидор нарезать тонкими кружочками. Баклажаны присыпать солью и оставить в холодной воде минут на 30, чтобы ушла горечь. После этого, чередуя овощи, выложить их в форму для запекания, прокладывая между ними соус.

Для заправки измельчить чеснок, зелень, добавить смесь прованских трав, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Овощи полить заправкой, закрыть форму фольгой для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Приятного аппетита!